第96章 西瓜酱豆

第96章 西瓜酱豆 (第2/2页)

憨笑。
　　
　　傻笑。
　　
　　韩氏，“……”
　　
　　自家这儿子，怎么感觉越来越傻乎乎的了？
　　
　　往后是不是得少打几回脑袋？
　　
　　是了，脑袋打的多了，人会傻，还是拿扫帚打屁股比较好，屁股肉厚，经得住……
　　
　　夏记吃食摊的生意亦如既往的忙碌，待所有的食材尽数卖完，便如往常一般按时收摊。
　　
　　期间，太平无事，并不见田氏和江义和再来。
　　
　　众人皆是松了口气，不再多说此事。
　　
　　江竹果面上已是无事，口中也说无事，但真正要到无事的时候，还需颇长的时日。
　　
　　这段时日，她们需要做的是静静等待流血的伤疤渐渐止血，慢慢定痂，最终伤痕平复。
　　
　　夏明月几个人讳莫如深，只像平日一般，洗涮收拾，准备第二日所需的各种东西。
　　
　　吕氏三人忙碌着，夏明月则是查看了一下黄豆的情况。
　　
　　黄豆经过几日的发酵，已经长了长长的菌丝，又在这两日的曝晒下，变得渐渐干燥。
　　
　　黄豆此时泛着黄绿的色泽，十分好看。
　　
　　确定黄豆的干燥程度已经符合要求，夏明月将那些黄豆分批倒入敞口的簸箕中，用力揉搓掉豆子上多余的菌丝。
　　
　　搓好的豆子尽数倒入木盆中，撒上盐巴、白酒、花椒、八角、姜片以及尽可能切碎的西瓜瓤。
　　
　　为确保西瓜酱豆腌制出来的口感，夏明月在切西瓜时尽可能地挑去了西瓜籽，又在搅拌均匀时，用大勺子尽可能地将西瓜瓤尽数压碎。
　　
　　等彻底拌匀后，分别倒入粗瓷罐子中，拿笼布一层一层的封住了口，盖上罐盖子，再封上一层黄泥，静等其慢慢发酵。
　　
　　西瓜酱豆需得腌制个把月才能完成，这段时日需得耐心等待。
　　
　　而今日腌制西瓜酱豆切了足足三个西瓜，且为了确保西瓜酱豆口感，且切瓜时瓜皮留的颇厚，各个都还带着红红的瓤。
　　
　　本着节约不浪费的原则，夏明月决定将这些西瓜皮利用起来，做晚上要吃的菜。
　　
　　首先是凉拌菜。
　　
　　西瓜皮去外表的青皮后切成薄薄的片，用盐腌制了挤出水分，用蒜片、酱油、香醋、香油、白糖等拌匀即可。
　　
　　亦是可以炝炒。
　　
　　仍旧是薄片加盐去水分，炝炒时放足够的小红辣椒，再放上一些酱油着色，出锅时点上些许醋即可。
　　
　　这两道西瓜皮的菜肴，前者爽脆甘甜，清香感十足，后者酸辣开胃，后味回甘，十分下饭。
　　
　　一顿晚饭并没有什么荤腥，却也不耽误下了半筐的馒头。
　　
　　而后的几日，一切平稳，江家悄无声息，似一切都没有发生过一般。
　　
　　江竹果双目的红肿，也日渐一日地消散。
　　
　　众人当着江竹果的面仍旧不提这件事，但在江竹果不在时，却也是唏嘘上好一阵子。
　　
　　处暑在即，早晚的天儿，没有了那般炎热。
　　
　　西瓜酱豆的方法有很多，有些不需要晾晒出菌丝，有些出菌丝后不用搓掉，我写的是我妈妈腌制西瓜酱豆的办法，她每次都要搓掉上面的菌丝再腌制，味道很好。这两年我妈妈开始不做西瓜酱豆，开始做辣椒酱豆，味道很棒，过几天我讨要一下方法，回头合适的机会写一下~