第九十八章 醉蟹与绍兴黄酒

第九十八章 醉蟹与绍兴黄酒 (第1/2页)

不愧是你。
　　
　　我只能说，不愧是你啊，狐狸精。
　　
　　几分钟后，当苏月见悠哉悠哉地坐在地毯上，拿起一罐女仆小姐们留下来的啤酒大口大口灌着时，姜云是真的头都大了。
　　
　　“别这么看着我。”苏月见喝完了一罐啤酒，随手又拿起了一罐新的，随后笑道：“你耍我一次，我耍你一次，咱们算是扯平了。”
　　
　　“......你耍我的好像不止这一次吧？大晚上跑来碰瓷，还有在我房间安装窃听器什么的就算了？”
　　
　　“大老爷们别老想着过去的事情，咱们要向前看，还有下酒菜吗？给我来点儿。”
　　
　　混蛋，好话歹话都是你说的，记仇的也是你，说要向前看的也是你，臭不要脸。
　　
　　当苏月见摆出了一副要在这儿喝个痛快的姿态，姜云一边暗暗吐槽着，一边去弄了点下酒菜给她。
　　
　　“哦豁？这是什么？螃蟹吗？怎么有股酒味儿。”
　　
　　看到姜云在房间里的小厨房忙活了一阵，然后却端来了一盘切开的生螃蟹后，苏月见连忙抽了抽秀挺的小鼻子。
　　
　　螃蟹看起来非常新鲜，而且明显未经火炙加工，以至于看起来仿佛可以拿去放生。
　　
　　切开斩成四分的螃蟹已经去除了所有不能吃的部分，什么蟹腮、蟹心、蟹嘴什么的全部消失无踪，留下的就只有洁白如玉的蟹肉和黑漆漆的蟹膏。
　　
　　这道使用酒类对螃蟹进行特殊腌制所制作出来的菜肴，就叫做“醉蟹”。
　　
　　苏月见伸手取过一块，发现螃蟹本身十分冰冷，像是从冰柜里拿出来的，但那股蟹香和酒香却显得更加浓郁。
　　
　　本身醉蟹这玩意因为没有经过高温，所以正常情况下哪怕是酒腌也会有一点寄生虫风险。
　　
　　不过姜云在切螃蟹时用上了“冰魄鱼肠刃”，那种极冰的特性能一定程度解决掉可能存在的寄生虫，配合酒的话问题就不大了。
　　
　　“自己腌制的“绍兴醉蟹”......虽然腌制的时间还不够，不过胜在螃蟹够好，凑合吃吧。”
　　
　　坐在桌旁时，姜云还拿出了一瓶加热过的绍兴老黄酒，给自己倒上了满满一杯。
　　
　　虽然刚才女仆小姐们喝的啤酒他也可以喝，但身为中餐厨师，姜云还是更喜欢黄酒。
　　
　　黄酒是中餐体系里最传统的酒，气味苦、甘、辛。
　　
　　冬天温饮黄酒，可活血祛寒，通经活络，同时这也是一种药物。
　　
　　此时姜云端来的这盘醉蟹便是用黄酒腌制的，所以搭配老黄酒一起享用滋味最佳。
　　
　　而就在这时，坐回桌子旁的苏月见也将那一份“绍兴醉蟹”放入了口中。
　　
　　十一月的公蟹，里头满满的都是滑嫩的蟹膏。
　　
　　而蟹膏经过黄酒腌制后就会变成黑色，但口感却比直接食用更加鲜甜。
　　
　　以至于苏月见将露着蟹膏的那一面放入口中吸溜时。
　　
　　黑色的蟹膏入口即化，冰冰凉凉又鲜美糯滑，混合着酒香、酱香和蟹膏香味一同在嘴里爆开。
　　
　　那感觉，像是在吃着一块冰凉可口，且处于绝妙半融化状态的蟹味冰激凌，简直让人欲罢不能。
　　
　　“哦？哦哦哦哦！这就是醉蟹吗！真好吃！”
　　
　　吃下一大口蟹膏后，苏月见的脸上露出了兴奋的神情，显然之前从未尝试过这种特殊的美味。
　　
　　但当她准备来一口啤酒配一下醉蟹时，却又看到姜云正一边吃着醉蟹，一边小口喝着热烘烘的黄酒。
　　
　　他的黄酒里还加了姜丝，黄酒配醉蟹，一副很是享受的模样。
　　
　　于是苏月见也不客气，而是自己跑到橱柜那边拿了个酒杯，坐回来也给自己倒上了一杯黄酒，准备学着姜云一同配醉蟹喝。
　　
　　

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